Antipasti:
- Pan unto con sommata di porco
Torta di erbe varie con gamberi di fiume..
- Conventuale con ova sperdute e profumate con spezie...
Biancomangiare salato (petti di pollo cotti e tagliati a filetti, farina di riso stemperata in latte di capra, il tutto messo a bollire a fuoco lento finche acquisti una certa densità. Si condisce infine con lardo bianco a listarelle rosolato)
- il Pastello secco di cervo...
- le Frittelle de salvia e il Migliaccio alla acqua di rose...